{"id":19080,"date":"2026-05-18T12:09:27","date_gmt":"2026-05-18T12:09:27","guid":{"rendered":"https:\/\/recettesrapides.milaf.ma\/?p=19080"},"modified":"2026-05-18T12:09:27","modified_gmt":"2026-05-18T12:09:27","slug":"gateau-nuage-de-larriere-grand-mere-un-dessert-sans-farine-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/recettesrapides.moddecoration.com\/?p=19080","title":{"rendered":"G\u00e2teau nuage de l\u2019arri\u00e8re-grand-m\u00e8re : un dessert sans farine"},"content":{"rendered":"

l\u00e9ger sans farine qui fond en bouche<\/h2>\n

Moelleux comme un nuage, fondant comme une cr\u00e8me\u2026
\nCe\u00a0g\u00e2teau ancien sans farine<\/strong>\u00a0est une v\u00e9ritable p\u00e9pite transmise de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration. On l\u2019appelle souvent\u00a0g\u00e2teau nuage<\/em>\u00a0car sa texture est\u00a0incroyablement a\u00e9rienne<\/strong>, presque mousseuse.<\/p>\n

Parfait pour :
\n\"\u2714\ufe0f\"\u00a0les personnes sensibles au gluten
\n\"\u2714\ufe0f\"\u00a0les amateurs de desserts l\u00e9gers
\n\"\u2714\ufe0f\" ceux qui veulent un g\u00e2teau simple, \u00e9l\u00e9gant et bluffant<\/p>\n

<\/p>\n

Pourquoi ce g\u00e2teau est si sp\u00e9cial ?<\/p>\n

Contrairement aux g\u00e2teaux classiques, celui-ci ne contient\u00a0ni farine ni levure<\/strong>.
\nSa texture magique vient de :
\nblancs d\u2019\u0153ufs mont\u00e9s en neige
\nfromage frais (ou mascarpone \/ cream cheese)
\nune cuisson douce qui cr\u00e9e un c\u0153ur cr\u00e9meux<\/p>\n

R\u00e9sultat :
\nUn g\u00e2teau l\u00e9ger comme l\u2019air<\/strong>, doux, peu sucr\u00e9 et tr\u00e8s digeste.<\/p>\n

\n

Ingr\u00e9dients (moule 18 cm)<\/h2>\n
    \n
  • 4 \u0153ufs (jaunes et blancs s\u00e9par\u00e9s)<\/li>\n
  • \u00a0250 g de fromage frais (type Philadelphia ou mascarpone)<\/li>\n
  • \u00a0100 ml de lait<\/li>\n
  • 100 g de sucre<\/li>\n
  • 40 g de f\u00e9cule de ma\u00efs (optionnel mais aide \u00e0 la tenue)<\/li>\n
  • \u00a0Zeste ou jus de citron (facultatif)<\/li>\n
  • \u00a01 pinc\u00e9e de sel<\/li>\n
  • \u00a0Sucre glace pour la finition<\/li>\n
  • \u00a0Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas
    \n

    \u00a0Pr\u00e9pare la base cr\u00e9meuse<\/h3>\n

    Fais fondre doucement le fromage avec le lait (au bain-marie ou micro-ondes).
    \nM\u00e9lange jusqu\u2019\u00e0 obtenir une cr\u00e8me lisse.
    \nAjoute les jaunes d\u2019\u0153ufs + le sucre + le citron.<\/p>\n

    \n

    Monte les blancs en neige<\/h3>\n

    Bats les blancs avec une pinc\u00e9e de sel jusqu\u2019\u00e0 obtenir une neige ferme.
    \nC\u2019est le secret de la texture \u00ab nuage \u00bb.<\/p>\n

    \n

    \u00a0Incorpore d\u00e9licatement<\/h3>\n

    Ajoute les blancs en 3 fois \u00e0 la cr\u00e8me,\u00a0en soulevant doucement<\/strong>\u00a0pour garder l\u2019air.<\/p>\n

    \n

    \u00a0Cuisson douce (cl\u00e9 du moelleux)<\/h3>\n

    Verse dans un moule tapiss\u00e9 de papier cuisson.
    \nCuisson au bain-marie :
    \n150\u00b0C \u2013 60 minutes
    \nPuis four \u00e9teint, porte entrouverte 15 minutes.<\/p>\n

    \n

    \u00a0Repos & finition<\/h3>\n

    Laisse refroidir compl\u00e8tement.
    \nSaupoudre de sucre glace.<\/li>\n

  • \u00a0R\u00e9sultat\"\u2714\ufe0f\"\u00a0Texture a\u00e9rienne
    \n\"\u2714\ufe0f\"\u00a0C\u0153ur fondant
    \n\"\u2714\ufe0f\"\u00a0Go\u00fbt doux et d\u00e9licat
    \n\"\u2714\ufe0f\"\u00a0Se mange chaud, ti\u00e8de ou froid<\/p>\n
    \n

    \u00a0Astuces de grand-m\u00e8re<\/h2>\n

    \"\u2714\ufe0f\"\u00a0Pour une version vanille : ajoute une cuill\u00e8re d\u2019extrait de vanille
    \n\"\u2714\ufe0f\"\u00a0Pour un parfum citronn\u00e9 : ajoute plus de zeste
    \n\"\u2714\ufe0f\"\u00a0Pour une touche gourmande : nappe de coulis de fruits rouges
    \n\"\u2714\ufe0f\"\u00a0Encore plus l\u00e9ger : remplace une partie du sucre par du miel<\/p>\n

    <\/li>\n

  • \u00a0Erreurs \u00e0 \u00e9viterM\u00e9langer trop fort (le g\u00e2teau retombe)<\/li>\n
  • \u00a0Cuisson trop chaude (il s\u00e8che)
    \nOuvrir le four pendant la cuisson<\/li>\n
  • \n

    Conclusion<\/h2>\n

    Ce g\u00e2teau ancien est la preuve que\u00a0les recettes de nos a\u00efeules sont souvent les meilleures<\/strong>.
    \nSimple, \u00e9l\u00e9gant, l\u00e9ger et bluffant, il impressionne \u00e0 tous les coups.<\/p>\n

    \n

    Tu pr\u00e9f\u00e8res ce g\u00e2teau nature, citron ou avec un coulis de fruits ?
    \nSauvegarde la recette \u2013 tu vas la refaire souvent !<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    l\u00e9ger sans farine qui fond en bouche Moelleux comme un nuage, fondant comme une cr\u00e8me\u2026 Ce\u00a0g\u00e2teau ancien sans farine\u00a0est une…<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":19081,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-19080","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-uncategorized"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/recettesrapides.moddecoration.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19080","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/recettesrapides.moddecoration.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/recettesrapides.moddecoration.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recettesrapides.moddecoration.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recettesrapides.moddecoration.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=19080"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/recettesrapides.moddecoration.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/19080\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/recettesrapides.moddecoration.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/19081"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/recettesrapides.moddecoration.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=19080"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/recettesrapides.moddecoration.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=19080"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/recettesrapides.moddecoration.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=19080"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}